Peschine di Anna Moroni

In attesa delle nuove puntate della prova del cuoco io sperimento un pò le ricette che ho annotato in passato..

PESCHINE

500 gr farina

200 gr zucchero

175 gr burro

2 uova

1 bustina di lievito

1\2 limone (facoltativo)

Liquore alchermes q.b.

Zucchero semolato q.b.

Per la farcia:

crema, marmellata di albicocche, pasta di mandorle o nutella

Lavorare la farina con le uova, il burro, lo zucchero, la bustina di lievito, la scorza del limone e formare l’impasto. Con l’impasto fare delle palline piccole e cuocerle in formo a 180° per 15’-20’.
Una volta cotte, spalmare la crema e unire con un’altra pallina. Inzuppare nell’alchermes e infine passare nello zucchero semolato.