Torta di mandorle di Anna Moroni

Torta alle mandorle

di Anna Moroni

100g farina 00

350g zucchero (io 250)

350g mandorle con la buccia +50 gr per decorare

3 uova

liquore all'arancio (io non l’ho messo)

1 pizzico di sale

8g di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Tritare al mixer le mandorle con lo zucchero. Pesa 240 gr (o 200 gr se riduci lo zucchero) di mandorle e zucchero tritati e aggiungi 100 gr burro, 100 gr farina, 4 gr lievito e ½ uovo (mescola un uovo intero e prendine metà!); impastare fino ad ottenere una frolla e stenderla in una tortiera foderata di carta forno; fare il bordino con le mani. Usare una teglia con diametro di 24 cm.Prendere il resto delle mandorle tritate unire le 2 uova e il mezzo uovo sbattuto, la bustina di vanillina, 4 gr lievito, 1 pizzico di sale, la buccia di un limone grattugiato (giusto per dare il profumo) e un goccio di liquore all’arancia. Mescolare bene con un cucchiaio; fare una crema e riempire la frolla; decorare con pezzi di mandorle tagliate grossolanamente, infornare a 180° a forno ventilato per 40-50 minuti.